第二百零九章 慕斯

慕斯的英文名是mousse，本意是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入到cream与凝固剂来营造出一种浓稠冻状的效果。而慕斯的名字则是有法语中音译过来的。慕斯蛋糕作为传说中的甜点，最早出现在美食之都法国巴黎。起初的甜点大师们在奶油中加入起到稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型和色泽，结构与口味上的变化能够更加丰富多变，同时风味也更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，最开始是用蛋白，蛋黄和糖三种简单的原料制成。再后来的甜点发展过程中，甜点师们渐渐地开始习惯在慕斯里面加入奶油，明胶，巧克力和水果，以此也衍生出大量水果慕斯系列的甜点。慕斯本身可以直接食用或者加入蛋糕夹层，其口感十分柔软细腻，入口即化，食后让人齿颊留香。

在欧洲的历史和演变潮流之中，慕斯蛋糕最早出现在国际美食之都的法国巴黎，它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

由于巴黎浓郁的文化艺术氛围和高雅的饮食水准，使得慕斯兼顾时尚和传统，绽发艺术和美食的魅力。慕斯的营养成分平衡，代表了饮食的健康。没有奶油的油腻，口感细腻清爽，成为了甜点中的极品。二十世纪六十年代。慕斯开始在美国，英国和世界各地流行起来。

而慕斯制作起来也比较简单,将乳酪。鲜奶油，蛋白等分别与糖一起打泡之后用明胶冷藏凝结而成，甚至不需要用烤箱。慕斯制作的难度是如何将各种不同的原料搅拌在一起。如此简洁方便而又充满魅力的慕斯无疑是一种百搭的甜点，人们可以在里面加入你喜欢的各种材料，如水果，巧克力，果仁等等，在一定程度上造就了它能够取得如此之高的地位成就。

在1996年美国。身为十大西点师之一的ericperez便带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛并且获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀ericperez请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情，同时也将慕斯蛋糕推向了顶峰。

ericperez在现场评价道：“mousse的意思是泡沫，是把鲜奶油拌入巧克力、果肉、奶酪、洋酒等，倒入模具冷凝而成，入口似有还无，如泡沫掠过！蛋清给慕斯其蓬松、酥皮样的纹理，而牛奶和奶油给了慕斯乳香味。柔软的质地也让它非常有可塑性，各种造型味道的慕斯都有。”

从此慕斯开始广泛被引用在各种甜点料理之中。最常见的搭配则是巧克力，现在在法国，几乎每家餐厅里都会有巧克力慕斯这款甜品。而直至到现在亚洲人民也发挥了他们的创造力。做出了芒果，香芋，抹茶等各种味道的慕斯。而日本人甚至还做出了豆腐慕斯，用细腻的豆腐取代牛奶，加奶香调味，口感不输奶油做的，但是热量却减少很多，堪称美味又健康。

以慕斯为底料的甜点层出不穷，每一款都令人着迷不已。尽管最出名的搭配是巧克力慕斯蛋糕，但尤里斯却没有限制在这个题目之中。这在很大程度上可以让选手们自由发挥，不必再局限于一点。而是可以让他们天马行空的想法自由驰骋，在慕斯的基础上建立起属于自己料理的顶峰。

菲尔斯?罗利似乎一上来便与金铭玄较上了劲，彼此互不相让，几度差点碰撞出矛盾的花火来。

菲尔斯?罗利自持道：“在澳大利亚的农庄里，牛奶绝对是不可或缺的顶级食材，关于牛奶品质的控制我再熟悉不过，慕斯甜点的冠军，我拿定了。”

金铭玄则坚持道：“与水果的搭配才能够彰显慕斯本身味道层次上的变化，没有人比我更加懂得这种搭配的微妙。”

菲尔斯?罗利不以为然地鄙视道：“水果千千万，你要做的是什么？”

金铭玄白了菲尔斯?罗利一眼，道：“比赛过程中探问对手的料理视为大忌，这种事情你难道不知道吗？亏你还敢说你自己是一个料理师。不过告诉你也无妨，与柔顺甜美的慕斯作为搭配的水果，自然是活力四射的热带芒果。让芒果的滑与慕斯的柔完美地融合在一块，绝对会让你大吃一惊。”

菲尔斯?罗利反驳道：“采用顶级的酸奶混合低脂奶油做出来的酸奶慕斯经过冷藏之后，不仅能够保留了酸奶的营养和健康，同时也具有奶油的香滑细腻的口感，这才符合慕斯的最为纯正的口感。”

伊连似乎也不甘示弱，毫不客气地道：“慕斯本身的味道经不起琢磨，要混入美味的抹茶来进行调和，清爽的颜色，浓郁的茶香，最重要的是用料超级简单，操作过程也最为简便，反而能够在细节之上越加经得起推敲，这才是完美的慕斯！”

菲尔斯?罗利和金铭玄却在此时表现出了一直排外的共性，对于加入到战圈中的伊连喝道：“小女孩不要捣乱，一边去！”

伊连两个腮帮子气得鼓了起来，被不待见的她又瞥向了另一个女性选手，姚小鱼。

姚小鱼看见伊连灼热的目光，露出迷人的微笑，道：“怎么了？”

伊连好奇地道：“姐姐，看你好像和小瑶姐认识是吗？你要做什么慕斯料理？”

姚小鱼浅吸一口气，有些发笑地道：“三年前我因为一道提拉米苏输给了司空瑶，回去后我不断反思自己，并且在修行的过程之中不断受到启发，最后研制出了一款专属料理，慕斯杯。”

伊连有些困惑不解，便喃喃道：“听起来好像很有趣的样子，不过肯定没有我的慕斯蛋糕好吃。”

姚小鱼浅浅地笑道：“那就加油吧，要做出美味的料理来哦。”

伊连点点头，道：“我会的。”

相较于这班活泼的人而已，k先生则显得有些沉闷，一言不发地准备着各式材料，有条不絮地装备着相关的道具，对于慕斯来说，奶油和慕斯粉是必不可少的材料，是整道慕斯料理的地基所在。

反观最后两人，即司空瑶与吴悠，却是一动不动，对着满桌食材闭目凝神。

台下一阵窃窃私语，道：“这两人怎么回事啊，不会做料理干吗要跑到什么去？”

“估计是嫌钱多了吧，五千万可不是小数目啊。”

柯云丹犀利的目光穿透空气望了过来，冷哼一声，心中感慨道：“这两人的心性竟然如此坚定，在这种时候还想要在气势上压倒对方一头。看样子如果对方不先动手的话，他们两个也不会出手的，这种情况下，恐怕率先出手的人就会露出破绽。成败在此一举，谁的心性更加坚定，谁就是这场比赛的赢家。”

柯云丹向姚小鱼使了一个眼色，姚小鱼会意地点点头，心中也是感慨道：“看样子这三年里面司空瑶也没有荒废下来，真期待她的料理啊，我的慕斯杯也不会输的。现在就依柯市长的，尽量不要让其他人打扰到她吧。”

伊连尚且年少，不知道司空瑶和吴悠究竟在比什么，只是疑惑不解地道：“小瑶姐，你怎么还不动手啊？”

“嘘……”姚小鱼向伊连比划了一个禁声的手势，让她不要去打扰司空瑶。

虽然伊连不知道这究竟是怎么一回事，但是姚小鱼并不令她感到讨厌，而且司空瑶也和姚小鱼认识，伊连便安静地闭上了嘴，专注于自己的料理之上。

司空瑶难得这般安静，从外界看来仿佛停下了一切生命的活动一般，没有任何的变化，周围的气流也仿佛直接穿透了她的身体一般，隐隐约约竟然让人觉得有几分虚幻。

柯云丹低语道：“看样子司空瑶已经突破了心里上的障碍，日后成就必定不凡。不过这个吴悠似乎更加棘手啊。”

与司空瑶接壤不同的是，吴悠表现出来的迹象则是更加凝实的气场，空气仿佛在他的周围凝结了一般，似乎能够感受到一股强大的气场真正侵蚀着周围的气流一般。

柯云丹咋舌道：“不简单，这种灼热的战意，只有达到了一定的境界，长期百觅不得对手的情况下才会生成的气场，看来贪婪之匙那边的底蕴确实不俗，那边都那么乱了的时候还能派出这么强劲的战将来，麻烦了啊……”“全美食狂潮料理时代 ”。