第七百零三章 拉花咖啡

下午茶主要分为low tea和high tea两种，这两种下午茶分类是狭义和广义下午茶的另一种表述。 最新章节 有闲的贵族或上层社会一般食用low tea，low tea一般指午饭后、离午饭时间不远的下午茶，茶点一般是三明治、小煎饼。而劳工阶层多食用high tea。

而high tea，则一般指的是在晚饭前一个小时饮用的茶点 ，多以‘肉’食为主。

下午茶的意义在于，是从各式各样的繁忙之中找到悠闲的一刻。

在繁华都市、快节奏的忙碌之中，在喘不过气的焦急之中，适时地‘抽’离出来，点上一杯咖啡，享受着阳光和茶点，邂逅一丝灵感，纠结的工作问题便迎刃而解。

方便携带的下午茶组合，红茶加上三明治最适合的是上班族的选择，而柠檬风味的下午茶，则更适合富有朝气活力的年轻人，搭配一些简单的苏打饼干，实在令人惬意到不行。

苏打饼干的制造特点，就是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，然后经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型，以此方法做出来的饼干，含有一定量的碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度，热量不高，却能能够缓解人体的压力。

下午茶不适宜使用热量过高的食物，因此一份苏打饼干或者是一个煎蛋三明治已经是不错的选择，最为着重的，还是要属饮品了。

虽然下午茶的选择无异于是茶和咖啡，但是料理师们总能够在简单的事情中寻求到创意的突破点，圣易德路料理学院之所以将饮品作为单独的一个系别来授课，绝对不是没有道理的。

如果说料理是一种艺术，那么最先开始让这‘门’艺术以直观的形式展现在众人面前的，当属于‘花’式调酒。所谓‘花’式，顾名思义，很‘花’哨。样式很多，与常规调酒大不一样。这种调酒方式更强调调酒过程中的表演。

把酒瓶扔得像杂技一样的调酒高手其实是单纯的表演‘性’质调酒手段。这种‘鸡’尾酒的味道通常比较一般。这种调酒的杂技难度系数才是这种调酒的灵魂。最新章节ong当然还伴随着喷火什么的，其实只要是高度数的烈酒，你自己也能喷出火来。

调制一款‘鸡’尾酒如同演奏一首乐曲。各种材料的组合如同曲子里的音符，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到最理想的效果。

既然‘鸡’尾酒是一种‘混’合饮料。那么构成‘鸡’尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使‘鸡’尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，‘鸡’尾酒的4种基本调制方法为摇和法，调和法，兑和法和搅和法。

而从‘鸡’尾酒引申出去的，人们也开始青睐于在饮料的装扮上面下功夫，于是‘花’式咖啡的概念又进一步被调酒师们所研制出来。

简单来说，咖啡拉‘花’是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉‘花’的起源，其实一直都没有十分明确的文献。只知道当时在欧美国家，咖啡拉‘花’都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉‘花’神奇而绚丽的技巧所吸引。

将食物做的好吃，是料理师的本职，而让食物变得赏心悦目，则是料理师的心意。司空瑶毫无疑问地在准备这些下午茶的料理师身上，感受到了那股诚挚的心意。

司空瑶好奇地看着一名正在为咖啡拉‘花’的学姐，问道：“学姐，你学这个多久了？”

那名学姐笑了笑。随口应道：“应该也有五年了吧。”

练就一‘门’熟练的拉‘花’技艺，绝对不是简单的事情，需要的是时间的沉淀和不断的训练，拉‘花’并不像上看去的那名简单，如何让‘奶’泡能够浮现在咖啡的表面上是需要技巧的，‘奶’泡就是牛‘奶’与空气细密‘混’合的产物。

当时咖啡拉‘花’。注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉‘花’不只在视觉上讲究，在牛‘奶’的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的‘色’、香、味俱全的境界。

制作‘奶’泡的方式便是将空气打入牛‘奶’中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的‘奶’泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛‘奶’中，产生过粗的硬质‘奶’泡，这样的‘奶’泡会浮在表层而无法充分与咖啡‘混’合，所以喝的时候享受不到‘奶’泡与咖啡充分‘混’合的细密质感。

咖啡的拉‘花’工艺又分两种，拉‘花’和雕‘花’。

拉‘花’就是将带有‘奶’泡的牛‘奶’倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫‘混’合形成独特的图案。

然而雕‘花’则顾名思义，就是用咖啡拉‘花’针，用多余的‘奶’泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕‘花’艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通形象。

司空瑶目不转睛地盯着那名正在拉‘花’的学姐，她的手拉最开始动作便是左右晃动拿着拉‘花’杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。

这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白‘色’的“之”字型‘奶’泡痕迹。

逐渐往后移动拉‘花’杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束，整个过程只‘花’了五秒不到的时间，还不等司空瑶反应过来，一颗圣诞树的拉‘花’就已经完成了，虽然看起来并不复杂，但是司空瑶明白，这绝对不是一件轻松的事情。

首先‘奶’泡的落点很有讲究，必须根据咖啡杯的不同而选择不同的落入点，如果有偏差的话就会导致图案无法漂浮在咖啡杯的中央，甚至是全部积压在了边缘线上，其次则是摆动的振幅，恰到好处的频率是需要时间的磨练，一个咖啡师在掌握这项技能之前，最快的也要经过半年时间的训练。

钦佩汇聚于一杯咖啡之中的工艺，司空瑶的心中有着说不出的触动，这就是料理所带给人的喜悦，如果不去亲自体会的话，是无法理解料理师在这个过程中收获的喜悦。

享受了愉悦的下午茶时光，司空瑶又稍作休息，时间过去了一个小时之后，她便有再度投入到训练之中，两个小时稍纵即逝，最重她完成的成绩是五十二斤的‘奶’油，达到了上限要求，按照规则，她可以领到五百积分。

当然了，训练之后收获到的不仅仅只有这些几分，更多的是司空瑶对于料理的那份执着，已经她在这个过程中对于身心的磨练。

这一次的重训，三十八名新团员都达到了及格线，满分完成的人也有将近一半的数量，虽然每个人在这个过程中经历的以及收获到的东西都有所不同，但是可以肯定的是，在这整一个过程之中，带给他们的无疑是一种进步。

由于给团员下拨了一大笔的料理积分，青‘色’天马的财库也是有些告急，自然不会再为他们供应晚餐，所以团员们的下一个去处，自然便是商业街了。

就在这个时候，司空瑶发现了，周围的人大多是三四人组成一个小团体，有说有笑的，相比之下只有自己却是孑然一身。

仔细一想，司空瑶也就明白了，这些人应该是在上一年的外院就互相认识的了，进来内院之后又一起选择了加入同一个料理团，互相间自然也就形成了一个伴，而自己则和他们不同，因此处境也有些尴尬。

看着周围的人都是有说有笑的，司空瑶的心里面无来由的涌现一股孤独感，无奈地耸耸肩，说起来进入内院两天之后，认识的人也不多，除了青‘色’天马的一些前辈之外，就要数谷轩坊的穆子希了。

“不知道穆大哥现在在干什么？”司空瑶在心里头喃喃着，一到了饭点，她自然想起了这位赠与了她长期饭票的谷轩坊团长了。

收拾了料理台之后，司空瑶也准备前往内街，由于正值饭点，此时的内街是说不出来的热闹，从外围开始，家家户户的餐厅都是开张了，虽然生意参差不齐，但是毋庸置疑的是，在这个点都赚不到钱，那么这家餐厅也没有存在下去的意义了。

由于也不知道别的餐厅有什么好吃的，加上也想找穆子希聊聊天，司空瑶的去向当然是直接奔着谷轩坊去的。

虽然谷轩坊之前和绝味皇冠爆发了冲突，但是由于司空瑶的出现为谷轩坊拉回了一些人气，因此谷轩坊的生意虽然比起以往略微有所下降，但是依旧客似云来，毕竟在商业街的外围，谷轩坊所供应的面点当属一绝。