第六百一十七章 萃取香兰素

尽管体力还很虚弱，但是司空瑶现在的心情却很雀跃，兴奋的情绪让她处于一种精力充沛的欺骗状态下，她提议道：“好了，我们快点儿把这个泡芙塔交给希伯来先生吧，他一定也等的好着急了。”

吉恩有些担忧地道：“先休息一下吧，你的体力不是还没有完全恢复么？”

“哈，没关系没关系。”自从突破了极限之后，司空瑶的体力恢复度和身体各方面的机能都得到了大幅度的提升，尽管她自己没有意识到，但是体力恢复情况十分良好，不多会就已经能够进行正常的活动了，“我感觉也没那么糟糕，可以的。”

吉恩耸耸肩，虽然司空瑶的情况看来确实是没有什么大碍，但他还是提议道：“至少先休息一会儿吧，不急这一会儿。”

司空瑶点点头，妥协道：“好咯，那就小会儿，半小时之后我们去找希伯来先生，这样可以吗？”

吉恩同意道：“嗯，就这么定了。”

吉恩将剩下的泡芙材料和奶油做成了见到的蛋糕卷，虽然不是等级很高的甜点，不过用来补充体力的话也是聊胜于无，奶油本身就具有很够高的热量，虽然没有什么营养，但是补充体力的话也是一大佳品。

在短暂的半个小时过后，司空瑶和吉恩两人前往工厂寻找希伯来，恰逢此时希伯来已经打理好了关系的疏通。

吉恩说道：“希伯来先生，我们已经为您准备好了一份甜点，同时也是表姐她最喜欢的泡芙，相信你们一定可以冰释前嫌的。”

希伯来笑笑道：“你们来的正好，我已经把关系都处理好了。现在就可以把香荚兰给你们。”

吉恩笑笑道：“那真是太感谢希伯来先生你了。”

希伯来说道：“太客气了，本来你们要的话，直接给你们也无妨，只是要上下打点一下关系罢了。”

司空瑶致谢道：“太感谢希伯来先生了，你真是帮了大忙。”

希伯来笑笑道：“是我要感谢你们才是，明天刚好也是我和我爱人的结婚纪念日，我正愁着要怎么讨好她呢。结果你们就出现了。要说帮了大忙的人，是你们才对啊，对了。你们要香荚兰干什么？”

吉恩表示道：“我们正在进行专业甜点师的考核，想要做的甜点里头，需要用到香荚兰。”

希伯来沉默了片刻道：“你们是想要用香荚兰来增添甜点本身的风味吧？”

吉恩点头道：“正是如此。”

希伯来笑笑道：“既然如此，那我干脆帮你们把香荚兰加工一下吧。你们带回去的时候就可以直接使用了。”

司空瑶喜出望外地道：“真的吗？会不会太麻烦你了？”

希伯来笑笑道：“不会很麻烦，反正都利用机器在处理。如果让你们自己去提炼香荚兰的话，那才是麻烦呢。”

吉恩点点头，处理香荚兰不是一件容易的事情，如果希伯来能够帮忙的话。那是再好不过。

吉恩致谢道：“那就拜托你了。”

希伯来为吉恩和司空瑶介绍道，工业上香荚兰的都会采用墨西哥初级加工法，先香荚兰鲜豆进厂后按不同规格即成熟度和大小等分堆放臵。每堆1ooo条豆荚，用黄麻布包好放进有眼木箱或网篮中。将其浸入水中进行杀青。然后浸入容积为4x4x4立方米的砖砌体加温室中，加温室沿墙壁放臵木架搁板以摆放豆荚。加温室借助于木材供热，炉设在室内，加燃料在室外，室内温度保持要保持在65°左右，所以如果不是穿着着特殊服饰的工作人员是不能进入仓库的，而且室内也还要经常洒水使湿度达到饱和状态。

将香荚兰从网篮加温室中取出，用布包着放进有厚毡包着的木箱内，使其保湿汗，使得豆荚呈深褐色时，取出臵于空地日晒，使其升温快干燥，趁豆荚很热重新放入箱中汗，如此处理直到豆荚变柔软为止。

然后进行缓慢干燥，将豆荚放在室内架上，室内空气要流通，每隔2天拿出来日晒1次，这样要整整持续1个月左右的时间，香荚兰最后放进金属制的箱中熟化待售。

当然了，希伯来为司空瑶和吉恩准备的香荚兰是已经初步加工完毕的了，可以进行下一步的深度加工。

香荚兰的深度加工，是指从香荚兰豆中提取香气成分，深度加工有很多种方法。最初是把香荚兰豆与白砂糖一起研磨，制成一种叫香草糖的产品，而且至今仍在欧美沿用，早期的时候，这种香草糖也可以被用来制作甜点，由于只是将香荚兰和白砂糖一起进行研磨，虽然十分简单，但并不能完全地挥香荚兰的作用，如果让吉恩和司空瑶自行处理地话，本来也只能做到这个程度。

不过在科技达的今日已经和过去大不相同了，目前常见的香荚兰豆深加工产品主要有香荚兰豆浸剂、香荚兰豆酊、香荚兰豆净油、香荚兰豆油树脂、香荚兰豆纯粉等，其制备方法简述如下，通过对香荚兰豆浸剂进行提取，先用溶剂冲洗香荚兰豆，以溶解豆荚表面析出的天然香兰素。

在代工厂里头，较为常见的则是香荚兰豆浸剂、香荚兰豆酊、香荚兰豆净油的提取，主要是应用于香水的制造。

先是将豆荚切成一厘米的小段，在乙醇溶剂中加入含水量为35%的切段豆荚，在冷浸渍器中进行经常性的人工搅拌，存放1～3个月后把浸出液慢慢排出并加以过滤，即可得到香荚兰豆浸剂。

至于香荚兰豆酊的提取，则是用乙醇和水的混合液作溶剂，在15～55c范围内提取48小时得到香荚兰豆提取液。然而，最地道的香荚兰豆酊如海南布莱特香料公司采用的加工方法是将历时三个月的香荚兰豆浸剂再通过渗滤法制备香荚兰豆酊。事实上，用渗滤法只能达到4倍浓度，要想得到更高浓度的提取物，必须除去一部分或全部溶剂，最终可将浓度提高到2o倍左右，但高浓度提取物在浓缩过程中会造成挥性香气成分的损失并在口味上产生细微的差异。使用不同的溶剂，所得到的提取物的香气有所不同。改变乙醇水溶液的浓度或选用其它的溶剂，可以达到不同的效果。

当然了，吉恩和司空瑶是不可能会把香草精油用于甜点之中的，他们的目的是香荚兰豆纯粉，是利用水蒸馏法来得到香荚兰精华的一种食材。

水蒸馏法是极为传统的方法用来萃取的香味物质，由于受热影响往往会造成风味成分氧化、聚合、水解而变质变味，难以完全保留特征香气。有些芳香类植物用简单的蒸馏方法并不能有效的将其致香成分蒸馏出来，香荚兰用水蒸气蒸馏的方法虽说能蒸馏出微量的馏分，但是采用萃取法不仅得率高，而且能够将其中有价值的香气成分提取出来。

用特殊的仪器对香荚兰豆进行提炼，促使香荚兰豆变得干燥，如此一来香荚兰豆就会变得十分松脆，可以用来研磨成为成为粉末，而且由于水分被蒸了，所以每单位纯粉之中含有的香兰素成分也就越高，味道自然也会更加浓郁，正是司空瑶和吉恩想要的理想之物。

尽管听起来只是一个简单的水蒸馏，但是真正见到工厂所使用的仪器之时，还是不免吓了一跳，长达十数米的蒸馏仪器之上布满各种各样的试管和仪表，让司空瑶看得眼花缭乱，这样的庞然大物仅仅只是用来萃取香荚兰纯粉，可想而知难度有多高了。

不过换言之，这也将是用人力所无法得到的，品质极为上乘的极佳纯豆粉，有了这一层保障，司空瑶对于火焰冰淇淋的制造充满了信心，这会让她似乎依旧看到了，专业甜点师的荣誉勋章正在向她招手了。

想到这里，司空瑶就不免笑了起来，这一趟出来修行的收获实在不容小觑，先是在日本学会了樱花果冻的三重奏，并且踏入了料理的新境界之中，随后又混了一个三级美食家的头衔并且拿下了一个国际性的奖项，现在则马上就要能够成为专业甜点师，如此想着，便觉得有些是做梦一般的奇迹。

随着蒸汽的喷鸣，香荚兰豆在热力的作用下开始生变化，先是从原来饱满圆滑的果实变得干皱起来，尽管十分难堪，但是内行的人就知道，越是难堪的香荚兰豆，就意味着其萃取的程度越是深入，相对于的味道也就更加精纯，等到研磨成粉末的时候，便是极品。

随着仪器的运转，香荚兰豆被不断输送着通过一个又一个的加工环节，等到蒸馏完毕的时候，体积已经不足原来的三分之一，尽管如此，看到香荚兰豆被研磨成为粉末的时候，司空瑶的心还是忍不住雀跃起来，成为专业甜点师的距离是越来越短了、()