第四百七十六章日本拉面

结束了一整天繁忙的工作之后，仁仟味屋的员工们都是纷纷长吁一口气来，相互凝视一笑，以示彼此慰藉。司空瑶本来想着至少在打烊之后可以帮忙收拾，然而战场原泽见却示意她今天不用参与工作。

战场原泽见对着跃跃欲试的司空瑶道：“小瑶，今天你就不用帮忙了，从明天开始，我再给你安排工作吧，现在我先带你去住宿的地方吧。”

司空瑶看了看已经投入到了打烊工作的员工们，心里头觉得自己一整天什么忙都没帮上，实在是有些过意不去，不过仁仟味屋的员工们好似看穿了司空瑶的心思一样，纷纷投来了笑意，好像是在示意司空瑶不用把这点小事放往心里去。

于是司空瑶也只好跟着战场原泽见离开了仁仟味屋。

尽管已是夜间九点，大部分餐厅已经准备打烊，在日本的话，基本上到这个点就很少有人在街上流走了。这和中国人的夜生活截然不同，出了仁仟味屋之后，虽然和中午比起来冷清了许多，但是道顿堀美食街依旧有不少客人，而且这里不远处还有一个大阪城天馆，时不时也会举办歌手演唱会，所以对于道顿堀美食街而言，客人依旧不少。

战场原泽见笑呵呵地道：“如何，今天有什么收获吗？”

司空瑶挠挠脑袋，要说收获的话其实不多，震惊的话倒是不少，耸了耸肩，道：“因为只是看着，并没有真切地感受到仁仟味屋的工作，所以具体的话。果然还是应该等进入到实际工作里头才能感受的到吧。”

战场原泽见点点头，道：“也是，那么对于日本料理，你有什么看法？”

司空瑶沉吟一会儿，随后脑子里浮现出和日本料理相关的美食，联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致。有如艺术的怀石料理。继而道：“日本料理的话，给我的感觉就是色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法好像也很重视季节感。以寿司为例的话，也不见得任何一种食材都是一年到头全气候供应的吧？”

战场原哈哈一笑，道：“没错，在日本料理的制作上。要求材料新鲜，切割讲究。摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。”

司空瑶想起了自己曾经看过的美食杂志报道。随后点点头，道：“是呢，我在美食杂志上看过。好像是说日本料理被公认为师烹调一丝不苟的国际美食。”

战场原泽见听到司空瑶的褒奖之时，心里头顿生好感。自豪地道：“没错，日本料理是当之无愧的国际美食，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视，虽然绝大多数和食料理是以糖、醋、味噌、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，其美味秘诀则是料理是的心。”

司空瑶似懂非懂地道：“柴鱼片我倒是知道，很多小吃都会有的，像章鱼烧和大阪烧里头都有，昆布的话就是海带了吧，日本的昆布和中国的不太一样，口感更有嚼劲，味增的话，好像不怎么对我口味呢。”

战场原泽见哈哈大笑，道：“味增可是日本料理的魂，我看你准时喝到了不合格的味增汤了。”

司空瑶沉吟一会儿，回忆起中午在鳗鱼爷爷喝道的那碗味增汤，几乎是没什么香气，只有鲜到吓人的味道，于是有些后怕地道：“不清楚，但我也觉得好像那并不是被日本人普遍认可的味增汤才是。”

战场原泽见思绪一会儿，提议道：“不如这样吧，我带你去吃最能够体现味增汤价值的料理如何？”

由于下午四点多就吃了晚饭，而且还是不怎么能够提供热量的寿司，因此司空瑶这会儿也有些饿了，战场原泽见能提出这样的建议，实在是再好不过了。

司空瑶欣然笑道：“好啊，本来就有点饿了，如果你不说的话，我还打算买点零食垫垫肚子里。”

战场原泽见也是略表无奈地道：“确实下午四点多就吃饭，很快就会饿了呢，仁仟味屋的员工们也经常也有这样的抱怨呢，哈哈。”

司空瑶笑道：“那么战场原前辈，所谓的最能够体现味增汤价值的料理，到底是什么？”

战场原泽见脸上流露出些许得意之色，缓缓道：“要说最好吃的味增汤料理，果然还是拉面啊！”

日本拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面，即乌冬面，拉面和荞麦面中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。在日本对拉面最早的历史记载，是在一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。

日本拉面住在横演中华街的华侨，大都来自广东或福建，因为南方人习惯以盐调味，所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味，有些拉面后来改以酱油调味，因此才有日本拉面的诞生。所以，所谓的日本拉面就是日本采取中国面食的精华，加以研究制作出来的日式面食。

不过虽然起源乃是中国，但是传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造，也已经成为了现今所见，日本独有风味的一种面食，拉面不但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。以至于许多日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有许多中国人也有同样的误解。

日本是一个喜欢吃拉面的国度，道顿堀美食街上自然也不会缺乏这种食物的身影，不过依照战场原泽见的说法，这里的拉面都不地道，因此战场原泽见带着司空瑶去到了一个特殊的地方，那就是新横滨拉面博物馆。

新横滨拉面博物馆是个很大的空地，建筑风格有点像中世纪的上海，颇为几分哥伦特风，而最令司空瑶震撼的，还是这一整片地区，居然全都是经营拉面料理的餐厅，而且从许多门庭若市的餐厅来看，想必也有许多是非常有名的拉面店。

司空瑶在新横滨拉面博物馆的任何一个角落，都看到了日本人和外国人钟情于拉面的热情，一张张热情洋溢的面孔，也勾起了司空瑶的兴趣，好奇地看向一家家餐厅，时而钟情于加了叉烧和糖心蛋的酱油拉面，忽而也对带有的鲣鱼的味道的斑鸠拉面大流口水，非常注重盐和大豆肉汤的原味伊凡拉面也让司空瑶目不转睛。

战场原泽见对司空瑶流露出了的表情感到十分满意，能够将日本美食展示给向外国友人，并且得到理想的反馈，这也恰恰是他想要看到的。

战场原泽见指着一家流动拖车摊位，向司空瑶解释道：“没有什么比吃一碗舒心的拉面更令人容易快乐了。由于拉面在日本已有近九十年的历史，在此期间，为适应不同地区居民的口味，因此产生了各种变化，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营。”

司空瑶津津有味地享受着拉面手推车的汤锅里头飘散出来的香味，而战场原泽见则继续介绍道：“现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊，有名的餐厅的话，就有类似味千和伊都还有熊元等等。”

司空瑶点点头，道：“嗯，味千拉面和伊都拉面，在我们国家那边也有，相当有名呢。”

战场原泽见又道：“不过拉面漂洋过海，到了你们国家，或许也早就失去了原本纯真的拉面味道了。”

司空瑶不置可否地耸耸肩，道：“嗯，也是呢，话说那些路边的自动贩卖机，里头卖的是什么？看起来不像是有饮料啊。”

司空瑶指着在新横滨拉面博物馆随处可见的自动贩卖机，无一不是聚集了无数的人，让司空瑶看不清楚到里头卖的是什么。

战场原泽见笑了笑，道：“那个，那个其实是餐卷贩卖机。”

“餐卷贩卖机？”司空瑶不解地反问道。

战场原泽见点点头，道：“很多拉面店都会摆置这样的贩卖机，客人直接购买餐卷，然后拉面店根据餐卷制作食物，避免与金钱进行接触，以此保证卫生。”

司空瑶好奇地道：“诶，挺有趣的嘛。”

像是看出了司空瑶心中仍有疑惑，战场原泽见又补充道：“不过也有的贩卖机里头，其实就是直接丢给你一个拉面罐头呢，还有冷热可选，不过味道上则是和现做的相去甚远。”()